，都得反復(fù)試。
湯咸了淡了、面軟了硬了、澆頭濃了稀了，一遍遍調(diào)。
我沒拿筆記，全存在腦子里。哪一鍋放了多少克料、熬了多少分鐘、什么時候下面什么時候關(guān)火，我記得比記賬本還清楚。
我爹說我是個怪胎，賣面的手，長了個廚師的舌頭。
我說：“爹，這是夸我還是罵我？”
我爹樂了：“夸你?！?br>到**個月，老蘇面館在東街已經(jīng)小有名氣了。
每天早上六點半剛開門，就有人在門口等著。
最遠(yuǎn)的客人從新城區(qū)開車半個小時過來，就為了吃一碗酸湯肥牛面。
王姐說：“蘇暖，你該漲價了，你的面比對面老**的貴三塊都有人排隊?！?br>我沒漲。先把口碑打出去更重要。東街都是老街坊，漲價的事他們嘴上不說心里記著。等開了分店、有了品牌，到時候再調(diào)。
我爹說我想得遠(yuǎn)。
我說：“爹，做面跟做人一樣，急不得，面揉急了出不來筋道，做事急了根基不穩(wěn)?！?br>我爹抽了口煙，點點頭：“你比我會做生意。”
10 對手的湯是化學(xué)味
東街往西走兩個路口，開了一家新面館。
張記面館。
門面是老蘇面館的三倍大，裝修亮堂堂的，白瓷磚墻面，不銹鋼桌椅，LED燈箱菜單，門口還擺了兩盆假的發(fā)財竹。
老板叫張德勝。五十出頭，啤酒肚，眼睛不大，但精得很。在濱海開了八家連鎖面館，據(jù)說身家?guī)浊f。
他在東街開店的第一天，搞了個開業(yè)活動：所有面品五折。
我站在老蘇面館門口，看著對面排出去一百多米的長隊，手里端著一碗自家的牛肉面，慢慢地喝了一口湯。
王姐急得不行：“怎么辦？他們家全線五折！咱的客人今天少了一大半！”
我說：“五折他能搞幾天？”
王姐說：“人家有錢，搞一個月都行。”
我沒吭聲。
吃完面，我換了件衣服，揣著三十塊錢去張記面館排了個隊，點了一碗他們的招牌濃湯牛肉面。
面端上來，我先喝了一口湯。
然后又喝了一口。
湯底不是現(xiàn)熬的。是用濃縮骨湯調(diào)的，加了增鮮劑，入口是鮮的，但回味發(fā)空，舌根上留了一股子化學(xué)味。
面是機器壓的面條，粗細(xì)均勻，但嚼著沒嚼勁。牛肉用的是速凍調(diào)理牛肉，切得倒是好看，一咬就散。
我把那碗面吃完了，臨走前在心里給它打了個分：六分。
我放心了。
他的面好看不好吃，吃一回新鮮，吃三回就膩。
而我的面不好看但好吃，吃一回就忘不了，吃三回就離不開。
時間站在我這邊。
11 **家塌了
果然，張記面館的五折活動搞了半個月就停了。價格恢復(fù)原價之后，那邊的客流量肉眼可見地往下掉。
倒是有不少新客人從張記那邊吃失望了，又從東街這頭走回來，進(jìn)了我的店。
有個大叔端著碗牛肉面嗦了一口就拍桌子：“就是這個味兒！比那邊的強十條街！蘇老板，你怎么不在門口掛個**——現(xiàn)熬牛骨湯，絕不加味精？”
我說：“好吃的東西不用掛**?！?br>那個月我賺了三萬七。
是凈利潤。
我第一次往銀行里存進(jìn)去一筆五位數(shù)的錢，心跳得跟擂鼓似的。我站在ATM機前看著屏幕上的余額，盯了十秒鐘，然后把卡收好，騎著三輪車回店里繼續(xù)揉面。
我爹說我該請個人幫忙了。
我說再等等，再攢點錢。
就在生意越來越好的時候，東街傳來一個消息。
跟我已經(jīng)沒關(guān)系的消息。
濱海市法律圈出了大事。恒遠(yuǎn)律師事務(wù)所涉嫌在一樁重大刑事案件中銷毀證據(jù)，市司法局介入調(diào)查，恒遠(yuǎn)的三名高級合伙人被吊銷律師執(zhí)照，其中之一就是顧辰霄。
同一個月，顧辰霄的父親、顧家老太爺顧承遠(yuǎn)，因為經(jīng)濟(jì)問題被****調(diào)查。顧家名下的房產(chǎn)、車輛、銀行賬戶全部凍結(jié)。
消息傳到我耳朵里的時候，已經(jīng)在東街翻了三個版本，最夸張的一版說顧家全家進(jìn)去了。
我當(dāng)時正在案板上切牛腱子肉，聞言手一頓，差點切著指頭。
后來消息穩(wěn)定下來：顧辰霄被吊銷執(zhí)照，顧承遠(yuǎn)正在接受調(diào)查，家產(chǎn)凍結(jié)。還沒進(jìn)去，但離進(jìn)去不遠(yuǎn)了。
王姐湊過來壓低聲音：“蘇暖，你那個**出大事了