“這塊食安示范招牌，一頭連著**專項(xiàng)補(bǔ)貼，一頭牽著集團(tuán)上市股價(jià)?！崩羁抵讣廨p敲冰涼屏幕，聲響沉悶，“哪怕只有一名食客輕微腹瀉，這微不足道的0.02%概率，就會(huì)放大成摧毀集團(tuán)的100%災(zāi)難?！?br>他側(cè)頭看向畢文翰，眼底沒(méi)有情緒：“所以，我們要把風(fēng)險(xiǎn)徹底掐死在萌芽里。”
“**的意思是……加大抽檢頻次，升級(jí)消殺設(shè)備？”畢文翰略帶疑惑。
“不必。”李康淡淡開(kāi)口，語(yǔ)氣輕描淡寫(xiě)，卻暗藏殺伐，“提高標(biāo)準(zhǔn)。把風(fēng)險(xiǎn)的定義權(quán)、解釋權(quán)、判定權(quán)，完完整整攥在我們自己手里?！?br>當(dāng)日下午，一份未對(duì)外公開(kāi)、僅內(nèi)部下發(fā)的****悄然流轉(zhuǎn)：《關(guān)于進(jìn)一步提升社區(qū)食堂食安內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的通知》。
文件條款層層加碼，嚴(yán)苛到近乎偏執(zhí)。**明文規(guī)定食材菌落總數(shù)≤10萬(wàn)CFU/g，康饗直接將內(nèi)部紅線收緊十倍，定為≤1萬(wàn)CFU/g；國(guó)標(biāo)允許加工過(guò)程存在微量無(wú)害雜質(zhì)，集團(tuán)內(nèi)部直接標(biāo)注零容忍，無(wú)任何例外；除此之外，文件憑空增設(shè)一項(xiàng)行業(yè)獨(dú)創(chuàng)考核指標(biāo)——感官風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)。
條款****寫(xiě)明：配餐人員若主觀判定食材色澤異常、氣味偏移、質(zhì)感違和，即便所有儀器檢測(cè)數(shù)據(jù)全部合格，也必須無(wú)條件報(bào)廢處理。
這份藏在系統(tǒng)**、從不公示給消費(fèi)者、從不告知加盟商的內(nèi)控條款，被內(nèi)部人員私下稱作——黃金標(biāo)準(zhǔn)。
辦公室內(nèi)，畢文翰反復(fù)翻閱文件，指尖劃過(guò)冰冷的打印字體，忍不住低聲試探：“**，標(biāo)準(zhǔn)是否過(guò)于嚴(yán)苛？尤其是感官風(fēng)險(xiǎn)，完全依靠主觀判斷，底層配餐員大多文化程度不高，根本拿捏不準(zhǔn)判定尺度?！?br>李康抬眼，嘴角勾起一抹淺淡冷笑，像在看待一個(gè)懵懂無(wú)知的孩童：“畢總監(jiān)，你要分清核心。我們制定這套標(biāo)準(zhǔn)，追求的從來(lái)不是食品安全，是絕對(duì)免責(zé)?！?br>“標(biāo)準(zhǔn)越高，漏洞越少；規(guī)則越偏，責(zé)任越輕。至于底層能不能做到、能不能看懂，那是他們的難題，不是康饗的難題。”
冷風(fēng)穿過(guò)落地窗，吹動(dòng)紙面邊角。一行行冰冷條文，悄然搭建起一座看不見(jiàn)的高臺(tái)。高臺(tái)之上，制定規(guī)則者從容淡定；高臺(tái)之下，無(wú)數(shù)底層