，但要聞得到江。，南岸下船，往上頭走十五分鐘，鉆幾條巷子，看見一蓬黃桷樹就到了。，三四個人抱不攏。，半邊還綠著，底下陰得發(fā)冷。，從樹根往坡下溜。，這家突出來幾十公分米，那家凹進(jìn)去半扇。、五金店、麻將館、茶館、國營副食，招牌各朝各的方向，舊得顏色都褪勻凈了。，離公共廁所就隔著一個巷字。
這位置是陳旺火自已挑的。

前頭毛豬兒賣肉，后頭公廁，左右不挨住家戶，油煙熏不著人，也沒多少人會來投訴舉報。

房東是個老太婆，耳朵比何裁縫還背，收了他三個月押金，卻偏偏沒問過他叫啥子。

他也沒說。

店沒招牌，門楣上頭那塊鐵皮是原來就有的，字早褪完了，他也懶得重寫。

鐵皮右下角缺了一塊，被人撕過，剩下半拉子翹起，下雨天往下滴答水。

門是那種老式卷簾門，拉下來要拿磚頭墊，不然自已往回縮。磚頭是紅磚，缺了個角，就放在門邊，進(jìn)出踢過來踢過去，邊角都磨圓了。

進(jìn)店左手是灶臺，貼墻砌的，白色的長條瓷磚鋪面，邊沿有幾道裂縫，油喂進(jìn)去了，擦不干凈。

灶眼兩個，只用左邊靠門口那個。

灶眼上架一口鐵鍋，鍋底有道細(xì)裂紋，從鍋心斜到鍋沿補過。

這口鍋是他從舊貨市場淘回來的，也不知道為啥子，一眼就相中了。

右邊那個灶眼擱了個泡菜壇子，壇沿用塑料布封著，壓一圈棕繩。

灶臺上方吊一盞燈，燈繩是一截綠色的塑料尼龍繩，垂在灶臺左手邊。

圓形的切菜板子放在挨著灶臺的案板上，厚度足有一搾。

陳旺火這個破店，幾乎沒有什么是新的。

另一邊的墻上貼一張白紙，拿透明膠粘著，四角都卷邊了。

紙上用筆寫著：回鍋肉 6元 鹽煎肉 6元 肝腰合炒 8元 飯 1元

就只有三道菜，沒得素菜。

堂子里擺了三張桌子，一張桌配四把折疊椅，平時收兩張開兩張，人多才全拉開。

靠門那張桌挨著墻，墻上釘一顆釘子，掛一個本子和一支圓珠筆，繩子拴著的。

本子是那種最便宜的小娃兒的作業(yè)本本。

窗戶在灶臺旁邊和對面，往外推的那種。

窗玻璃有一道裂縫，從左上斜到右下，有太陽的時候，那道裂縫反射的光就特別刺眼。

門口的臺階下頭就是裕華街，路面是舊石板，有些松了，人走過去哐當(dāng)響。

陳旺火的正對門是五金店，再過去是麻將館。

下午麻將聲隔著門簾往外鉆，嘩啦嘩啦，一直要鬧到后半夜。

往右三十米，黃桷樹底下有個垃圾站，夏天時候味道比較沖，**嗡嗡的。

往左五十米，下坡，走到底就是長江索道南站。

七月中旬，重慶熱得人惱火，發(fā)慌。

柏油路面曬軟了，踩上去都會留下一個腳印。

五金店把卷簾門拉下一半，人縮在里頭打瞌睡。

麻將館倒是熱鬧，風(fēng)扇開到最大檔，呼啦啦吹著，還是有人光膀子。

旁邊就是茶館，十幾把老竹椅，一塊錢可以喝一天，早上六點開門，老人們在這兒打長牌賭錢。

陳旺火是每天十一點半十和下午五點到店里。

開鎖，把卷簾門推上去，伸腳從門邊勾過來那塊缺角紅磚墊在門角底下。

他站在灶臺前，從兜里里摸出煙。

煙是紅梅，兩塊三一包，他抽出一根點燃，擱在灶臺邊沿那條裂縫里，立著戳進(jìn)去。

他看著那縷煙，一直到煙燃到過濾嘴自已滅了。

他把煙蒂拿出來摁進(jìn)灶臺邊那個罐頭瓶里，里頭小半瓶煙蒂，橫七豎八的堆在里面。

然后他開火。

*

趙岷第一次走進(jìn)這家店是1997年7月12號那天傍晚七點過。

長江索道南站新裝的自動售票機第一天開機，她值了十個鐘頭的班。

下班時太陽都快要落了，她又累又餓。

她住彈子石。

單位分的宿舍在裕華街往東，要走七八分鐘。

她不愛開火，平時要么在單位食堂，要不然就找個路邊攤隨便對付。

那天她累得連路邊攤都不想找，就想快點回去躺倒。

路過這間沒招牌的店，她聞見一股油渣香。

不是那種沖鼻子的香，是沉下去的，勾人的香。

她突然就想起來小時候的事情了。

外婆熬豬油的時候會把留在鍋底的那層焦黃的油渣撈起來晾干，趁熱再撒一點鹽。

然后把碗塞進(jìn)在旁邊等待的她手里，笑瞇瞇地看著她燙嘴也要往嘴里塞，最后還要**手指頭。

“外婆，真好吃！”

她在這個沒名字的小飯館門口看了兩眼。

門簾是那種老式塑料條，一條一條垂著，原本是透明的，用久了就發(fā)黃，變得不那么透亮了。

其中還有幾條明顯斷過，用透明膠粘過。

很香??！

她掀開簾子走進(jìn)去，油煙味撲過來。

那股子油煙味并不嗆，給她的感覺是有些厚重，不知道為什么，當(dāng)時腦海里冒出來的就只有這兩個字，厚重。

灶臺前站一個男人，背對門正在炒菜。

穿一件灰藍(lán)色的圍裙，帶子在腰后系了個活結(jié)。

他左手握鍋柄，右手拿著鍋鏟。

鍋一起，鏟一送，里頭的肉翻了身，落回去，油滋啦一聲。

趙岷餓了。

堂子里三張桌，靠門那張坐一個頭發(fā)花白的老頭，正在埋頭扒飯，筷子沒停。

老頭只顧吃飯，沒抬頭看她。

另一張桌上坐著兩個人，也在吃飯，此時面對她的那個人抬頭正在看著她。

趙岷站了大概幾秒鐘時間，炒菜的男人一直沒回頭。

她開口問：“還營業(yè)不？”

男人把鍋鏟擱下，轉(zhuǎn)過半邊臉看著她，“吃啥子？”

她看了一眼墻上那張白紙，“回鍋肉，一碗米飯?！?br>
男人把鍋里的菜盛出來，放在兩人那桌。

轉(zhuǎn)身從案板邊拎起一塊帶皮五花肉，刀起片落，嚓嚓嚓，肉片碼在案板上。

趙岷看了一眼他切肉的動作，然后去了靠門那張桌子，伸手在椅背上抹了一下，看了一眼之后直接在老頭對面坐下。

老頭抬眼掃她一下，又低頭扒飯。

他吃的是鹽煎肉。

肉片煸得干，邊緣帶焦色，配著綠色白色油汪汪的蒜苗。

趙岷更餓了。

身后傳來滋啦的一聲，那是肉下鍋的聲音。

油香味開始加重。

趙岷吸了吸鼻子，轉(zhuǎn)頭看著那男人炒菜。

“當(dāng)當(dāng)”兩聲，男人把鍋鏟在鍋邊上敲了敲，然后端起放在盤子里的蒜苗倒進(jìn)去。

顛勺的時候，鍋里騰起的油氣著了，看上去超有感覺。

大約五六分鐘過去了，一盤回鍋肉和一碗米飯擱在她面前。

看不到熱氣，回鍋肉和蒜苗的香味冒起來，鉆入鼻孔。

盤子是白瓷的，肉片碼得不規(guī)整，油往盤底淌。

她抬頭的時候男人已經(jīng)轉(zhuǎn)身回灶臺，背對這邊，舀了一瓢水倒進(jìn)鍋里，略顯沉悶的鍋鏟又響了。

她低頭看了看臟兮兮的筷子盒盒，抽起一雙筷子，扯了點放在邊上的卷紙，擦擦筷子。

肉片煸到燈盞窩，卷邊，邊緣帶焦，蒜苗青白分明，沒出水。

她夾一片肉放入口中，嚼了幾口。

有些出乎意料。

不是好吃到無敵，而是遠(yuǎn)超期望值那種感覺。

她把那碗飯吃完了，一粒米沒剩。

飯是蒸的，有點硬，嚼著有點兒費牙，但配這個肉正好。

她站起來，走到灶臺邊，從褲兜里摸出錢，數(shù)了一張五塊、兩個一塊擱在案板角上。

案板是非常厚重的木板，一看就是被油喂透了。

男人沒看錢，也沒看她。

他只是在認(rèn)真地在案板過去的角落里那個水池里認(rèn)真地刷鍋。

看上去非常明顯，他很珍惜這口鍋，刷得很小心。

最開始用鍋鏟，然后是竹刷，現(xiàn)在是絲瓜瓤？

她看了片刻，輕聲說，“老板，錢放這兒了。”

男人沒應(yīng)。

那個吃飯慢條斯理的老頭還沒吃完。

她轉(zhuǎn)身掀開門簾，走進(jìn)重慶七月的熱風(fēng)里。