了我才知道你有女朋友。"
我說(shuō)："前女友。"
"更草了。"他頓了頓，"你現(xiàn)在咋辦？"
"不知道。"
"要不來(lái)我這幫忙？"
"你那火鍋店不是上個(gè)月剛關(guān)了？"
電話(huà)那頭沉默了三秒。
"……咱倆能不能不要揭短？我現(xiàn)在轉(zhuǎn)型做**了。"
"你做**？就你那手藝？上次你炒個(gè)雞蛋都能煎成碳纖維。"
"我那是火候沒(méi)控制好！而且我現(xiàn)在是老板，我不掌勺。"
"那你缺什么？"
"缺個(gè)會(huì)切肉的。"
我愣了一下。
切肉。
說(shuō)實(shí)話(huà)，論刀工，全市**攤加一起，可能沒(méi)人比得過(guò)我。
心外科醫(yī)生的手，穩(wěn)定性按微米算。
主動(dòng)脈根部重建的時(shí)候，我的手術(shù)刀在零點(diǎn)幾毫米的空間里操作。
切個(gè)肉，灑水。
"行。"我說(shuō)。
馬大壯明顯沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)："行？你說(shuō)行？你一個(gè)三甲心外科主刀醫(yī)生，來(lái)我**攤切肉？"
"你不是說(shuō)缺人？"
"缺是缺，但你這……是不是太屈才了？"
我看了眼***余額。
"大壯。"
"嗯？"
"我余額四千。"
"明天來(lái)上班。"
第二天，我出現(xiàn)在大壯的**攤。
說(shuō)是**攤，其實(shí)就是路邊一個(gè)小推車(chē)，加四張折疊桌，八個(gè)塑料凳。
地段還行，在大學(xué)城旁邊。
大壯扔給我一把刀和一塊牛肉。
"你先切幾盤(pán)肉片，我去把炭生上。"
我接過(guò)刀，看了看那塊牛肉。
嫩肩肉。
肌纖維走向從左上到右下，中間有一條筋膜隔開(kāi)兩塊肌肉組織。
如果沿著纖維橫向切，每片控制在三毫米厚度，口感最嫩。
我動(dòng)了刀。
一刀下去，薄如蟬翼。
每一片的厚度幾乎一致，邊緣整齊得能看見(jiàn)桌面。
大壯生完碳過(guò)來(lái)，看到案板上的肉片，手里的扇子掉了。
"**。"
"怎么了？"
"你這是切肉還是做**啊？？"
我低頭看了看。
確實(shí)是整齊了點(diǎn)。
每一片大小幾乎相同，像是機(jī)器切出來(lái)的。
習(xí)慣了。
手術(shù)室里待久了，這種精度已經(jīng)變成肌肉記憶。
"你這一刀切出來(lái)比我家的閱讀燈都薄。"大壯把臉湊過(guò)來(lái)仔細(xì)看，"這是牛肉片還是牛肉紗巾？"
"要不我切厚點(diǎn)？"
"別！就這樣！"大壯眼睛亮了，"