從宴·境出來，我做的第一件事，是租下了它正對面那個空置了半年的鋪子。

面積不大，只有一個門廳和一間能容納十個座位的包房。

我把我所有的積蓄，連同沈宴給的那張我沒要的五十萬支票，都投了進去。

我給它取名，歸·真。

回歸食物的本真。

裝修很簡單，我親手設(shè)計，沒有奢華的水晶燈，只有溫暖的木質(zhì)桌椅和柔和的燈光。

廚房是全開放式的，食客可以看到廚師的每一個動作。

我需要一個廚師。

一個有天賦，有熱情，但還沒有被這個圈子的浮華污染的廚師。

我想到了一個人。

陸詢。

一年前，我在一個美食論壇上看到過他的帖子。

他用最普通的食材，復(fù)刻了十幾道失傳的宮廷菜，每一道都附上了詳細(xì)的考據(jù)和**過程。

帖子的反響很好，很多人說他是天才。

后來，他被一家知名的連鎖餐飲集團看中，聘為行政總廚。

但他只干了三個月，就被開除了。

原因是他堅持用新鮮食材，拒絕使用集團統(tǒng)一配送的半成品和料理包，導(dǎo)致成本超標(biāo)，還得罪了供應(yīng)商。

之后，他就被整個行業(yè)**了。

我花了兩天時間，在一個潮濕的地下室里找到了他。

他正在給一家外賣小作坊切土豆絲。

他看到我，很驚訝。

“林薇老師？你怎么會來這里？”

我開門見山：“我開了家新餐廳，想請你來做主廚?！?br>
他愣住了，然后苦笑了一下：“林老師，你可能不知道，我的名聲已經(jīng)臭了?！?br>
“我知道。”我說，“我不在乎?！?br>
“為什么找我？”

“因為你的帖子里，有一句話打動了我。”

他疑惑的看著我。

“你說，廚師的手，是用來創(chuàng)造味道的，不是用來撕開料理包的?！?br>
陸詢的眼睛亮了。

那是一種被壓抑了很久，終于看到希望的眼神。

“我只有一個要求。”我說。

“您說?！?br>
“我要你在三個月內(nèi)，打敗沈宴?！?br>
他沉默了很久，然后抬起頭，眼神里滿是決絕。

“好。”

歸·真開業(yè)那天，很冷清。

沒有剪彩，沒有媒體，甚至連一個花籃都沒有。

我和陸詢，還有兩個服務(wù)員，四個人，站在空蕩蕩的餐廳里。

陸詢有點不安：“薇姐，真的會有人來嗎？”

“會的?！?br>
我只給一個人發(fā)了請柬。

一個叫老饕的美食博主。

他以挑剔和公正聞名，從不接商單，只寫自己的真實感受。

晚上七點，他準(zhǔn)時到了。

他是一個看起來很普通的中年男人。

他一個人，點了一整套菜單。

從開胃菜到甜品，一共九道。

陸詢在開放式廚房里，緊張的手心都在冒汗。

我拍了拍他的肩膀：“別緊張，按我們排練的來，相信你的手藝?！?br>
他深吸一口氣，點點頭。

第一道菜，驚蟄。

用的是春天第一道雷后從土里冒出的竹筍尖，只取最嫩的三公分，用雞油和火腿吊出的高湯低溫慢煮。

入口清甜，帶著一絲泥土的芬芳。

老饕吃了一口，沒說話，只是閉上眼睛，慢慢品味。

第二道菜，夏荷。

用新鮮荷葉包裹著當(dāng)季的河鱸，填入炒香的糯米和菌菇，蒸熟。

打開荷葉的瞬間，香氣四溢。

……

第九道菜，封雪。

是我改良的一道甜品。

用柿子霜做成薄脆的冰殼，里面包裹著栗子泥和桂花蜜。

一勺敲碎，發(fā)出清脆的響聲。

老饕吃完最后一口，放下了勺子。

他看著陸詢，看了很久。

然后，他站起來，什么也沒說，走到廚房邊，對著陸詢，深深的鞠了一躬。

陸詢當(dāng)場就懵了。

我也愣住了。

我知道老饕挑剔，但從沒聽說過他會用這種方式表達贊美。

第二天，老饕的公眾號更新了。

標(biāo)題是：沈宴之后，京城再無廚神？我收回這句話。

文章里，他用最華麗的辭藻，贊美了歸·真的每一道菜。

他說，在這里，他吃到了久違的，對食物的敬畏和真誠。

文章的最后，他寫道：

“沈宴的宴·境，技巧華麗但菜品冰冷。而陸詢的歸·真，雖然質(zhì)樸，但能讓人感受到食物的溫暖和靈魂?！?br>
“沈宴用技巧做菜，而陸詢，傾注了全部心血?！?br>
這篇文章，一夜之間刷爆了整個美食圈。

歸·真的預(yù)約電話，被打爆了。