下午路過，我無意中聽到人事電話里笑著說：

“沒辦法，現(xiàn)在招廚子就這樣，不給新人開1萬，人家根本不來我們這。”

我愣在原地。

今天，我的第10次漲薪要求被拒絕，理由依然是店里經(jīng)營困難，咱們同舟共濟(jì)。

我在這個店干了7年，店里的招牌菜全是我研究出來的，大半老客都是沖著我的手藝來的。

我從第三年開始提漲薪，5年里漲薪要求申請了10次都被駁回了。

今年說大環(huán)境不好，還給我降了500。

我目前工資不到六千，而新人一來就有一萬。

我氣笑了，直接去人事那里提了離職。

人事震驚：“為什么？”

“錢少，干不下去。”

1

人事張哥搓了搓手，語氣沉重：“我知道你在后廚盯了七年，辛苦。但今年你也看見了，食材漲、房租漲，就客人不漲。咱們能撐住沒裁員，已經(jīng)燒高香了。”

“下個月要定新菜單了，到時候......”

“張哥?！蔽掖驍嗨?，“我上個月的創(chuàng)意菜，現(xiàn)在還在用吧？菜單上寫的還是主廚特推，但我的漲薪要求，你們同意過嗎？”

張哥的笑容一僵。

那道菜我試了三十多遍，有幾天做夢都在調(diào)醬汁比例，最后一次試菜，凌晨兩點(diǎn)蹲在后門臺階上抽煙，腿都是抖的。

第二天店長拍著桌子說好，當(dāng)場定了下來。

發(fā)到手的是一盒過期月餅和全員群里表揚(yáng)。

“那個公司有公司的規(guī)矩?！睆埜缜辶饲迳ぷ?，“再說你不也評上年度優(yōu)秀員工了嗎？這個榮譽(yù)不比什么都強(qiáng)？”

“七年了，張哥?！?br>
“七年，我?guī)Я宋迮降?，最早那批現(xiàn)在有幾個在別家當(dāng)總廚了。我?guī)麄冋J(rèn)料、練刀工、背配方，手把手教怎么控火候?，F(xiàn)在我月薪6千?！?br>
“上個月來的新人，工資1萬?！?br>
“我寫過十次漲薪申請，每一次你們都說再等等，有困難，下次調(diào)薪優(yōu)先考慮，等到現(xiàn)在新人一進(jìn)來都比我的工資高?！?br>
張哥嘆口氣：“李師傅，你得理解，后廚這地方，一個蘿卜一個坑?！?br>
“我理解?！蔽艺酒饋?，“所以我不占這個坑了?！?br>
張哥臉色難看：“你這什么話？店培養(yǎng)你七年，你說走就走？做人得講良心?！?br>
“良心?！蔽抑貜?fù)這兩個字，突然笑了。

“第三年過年，店長說人手不夠，我退了回老家的票。年三十晚上我炒了二十三桌菜，累得手腕都抬不起來。那天收工，店長給我發(fā)了八塊八紅包?！?br>
“前年我急性腸胃炎，早上掛完水下午回來上班，因為店長說今晚有預(yù)訂，別人頂不住。我切菜的時候眼前發(fā)黑，扶著灶臺站了四個小時?！?br>
我看著他。

“現(xiàn)在你跟我談良心？”

張哥的臉色沉了下來：“店里給了你平臺，讓你有機(jī)會做那些菜，那些創(chuàng)意，你現(xiàn)在的手藝、經(jīng)驗，不都是在這兒練出來的？人要懂得感恩?！?br>
我看著他，心里最后那點(diǎn)復(fù)雜的情緒也散了。

我?guī)С鰜淼男氯?，轉(zhuǎn)眼拿著比我高的底薪。

我全年無休，隨叫隨到，一個人干三個人的活，五年底薪一分沒漲。

現(xiàn)在一句平臺，就想把我所有的付出輕飄飄地揭過去？

“我懂了。”

“謝謝你，張哥?！?br>
我轉(zhuǎn)身往外走。

謝謝你讓我徹底明白，這個地方，早就不值得留念了。

2

我去洗手間洗了把臉，平復(fù)一下自己的心情。

經(jīng)過店長辦公室，門虛掩著，里面?zhèn)鱽斫裉靹傓D(zhuǎn)正的小**聲音。

“店長您放心，爆火的幾個菜的配方我都記下來了，李師傅上周專門給我演示過三遍?！?br>
“嗯，小馬悟性不錯?！钡觊L贊賞道，“好好干，明年爭取讓你單獨(dú)盯一個灶?！?br>
我正要走開。

“謝謝店長！”小馬壓低聲音，“不過我剛才好像看見李師傅去張哥辦公室了，說要辭職。”

里面?zhèn)鱽淼觊L的笑聲。

我腳底一沉。

“他？”店長語氣輕飄飄的，“房貸還差二十年，孩子馬上要交學(xué)費(fèi)，老婆上個月還念叨想換個大點(diǎn)的房子。他敢真走？”

這句話像刀，狠狠捅進(jìn)我的心里。

當(dāng)年和我一起從廚校出來的，大多都是星級酒店當(dāng)主廚了。

只有我守著這家店，6千塊，干了七年。

我以為，至少店長能念我點(diǎn)好。

結(jié)果呢。

我靠在墻上，沒動。

“就是鬧情緒，嫌我這次給他降了500塊?！钡觊L語氣滿不在乎，“跟我玩這套，晾幾天，自己就乖了。他那歲數(shù)，那堆負(fù)擔(dān)，出去上哪兒找這么穩(wěn)當(dāng)?shù)牡胤剑俊?br>
小馬連忙接話：“對對，李師傅肯定舍不得走?！?br>
店長嗯了一聲。

“不過你不一樣，你還年輕，沒負(fù)擔(dān)?！?br>
她話鋒一轉(zhuǎn)，語氣熱絡(luò)起來，“跟著我好好學(xué)，這后廚以后還不是你們年輕人的天下？店里不會虧待你們的?！?br>
我靠著墻，渾身發(fā)涼。

原來我七年熬紅的眼睛、切菜切到手指纏上膠布繼續(xù)干的那些日子，我守著的灶臺、研發(fā)的二十幾道菜，在他們眼里，都比不過那幾句掂量。

因為年紀(jì)不小。

因為有房貸。

因為負(fù)擔(dān)重，所以就成了可以隨便拿捏的軟柿子。

手機(jī)在圍裙口袋里震了一下。

我掏出來看，是一條好友申請，備注寫著：

王胖子餐飲獵頭

“李炎師傅**，一直在關(guān)注您的菜品，目前有一家新開的餐廳在找主廚，年薪35萬加分紅，有沒有興趣聊聊？”

后面跟著餐廳名字，頤薈，業(yè)內(nèi)口碑極好，去年拿了米其林獎。

我盯著35萬，靠著墻，忽然低低笑出了聲。

35萬，一年頂我在這干六年。

我想起來這店的第一年。

第一年年底，店長拍著我肩膀：“小李，這次調(diào)薪名額少，先緊著老師傅。你年輕，機(jī)會多的是！明年一定給你漲！”

第三年店里評了必吃榜，她端著酒杯，當(dāng)著全店的人說：“這是我們后廚的頂梁柱！沒有李師傅，就沒有今天的口碑！”

散場后她私下跟我說：“獎金這次先給前廳，他們沖業(yè)績不容易。你的辛苦我都記著，等開分店，廚師長的位置就是你的?！?br>
那家分店，到現(xiàn)在也沒見著影子。

第五年我說累，她把我叫進(jìn)辦公室，倒了杯茶：

“累就對了，說明店重用你。把你放在這個位置，就是最大的信任，工資是死的，店里生意好了，等年底我給你分紅。”

我信了，然后更賣力地帶徒弟、守灶臺、研發(fā)新菜。

上周她又皺著眉跟我說：“現(xiàn)在餐飲難做，這次先降500，等旺季來了，馬上補(bǔ)給你?！?br>
憑著對老店的念想，我又點(diǎn)了頭。

直到今天聽見她輕飄飄地對那個剛轉(zhuǎn)正的小孩說：“晾他幾天，自己就乖了?！?br>
我才終于醒過來。

在她眼里，我一直就是個挺好用的工具。

可她忘了，我是個人。

我低下頭，點(diǎn)了通過，敲了一行字發(fā)過去：

非常有興趣！期待合作！

3

發(fā)完消息，后廚工作群里，店長@了我：

“@李炎 今晚那桌VIP預(yù)訂的菜，客人反饋火候欠佳，擺盤也不如以前細(xì)致。你最近狀態(tài)怎么回事？有什么情緒別帶到灶臺上來！”

我看著屏幕，手指懸在手機(jī)上方。

過去七年，這樣的@我見過無數(shù)次，每次我都第一時間跳出來解釋、認(rèn)錯、保證下次注意。

但這次，我沒有。

我私信發(fā)給小馬：“店長說的那桌菜，今晚是你負(fù)責(zé)的吧？出菜記錄和傳菜部反饋你捋一下，直接回店長吧?！?br>
等了半天，那邊沒動靜。

倒是店長的消息彈出來：來我辦公室一趟。

我推門進(jìn)去。

店長指了指對面的椅子：“坐?！?br>
我沒坐。

“店長，有事您說?！?br>
“老李啊，”她嘆了口氣，語氣放軟，“老張跟我說了你的想法，我聽了，心里挺不是滋味的?！?br>
“你是店里的老人，是后廚的頂梁柱，這么多年，咱們一起扛過多少事？春節(jié)年夜飯、中秋家宴、市里美食節(jié)，哪次不是你帶隊沖在前頭？”

“我知道你可能覺得委屈，但你要理解，管一家店，里里外外多少事要平衡。你的分量，我心里有本賬，不是光看工資條就能算清的?！?br>
“那看什么？”

我問她。

她頓了一下，很快接上：“看地位！看話語權(quán)！你看看現(xiàn)在后廚，哪個灶你說了不算？哪個菜不是你定標(biāo)準(zhǔn)？這就是店對你的倚重！”

“所以倚重就值6千塊？”

我聲音很平靜。

店長沉默了幾秒：“這樣，老張那邊我去說，這次不降你工資了！”

她語氣里帶著一種施舍的味道，好像給了我多大的面子。

“離職的事就翻篇吧，咱們各退一步。”

“店長，”我看著她的眼睛，“小馬，我教他看火候的那個新人，他的工資是一萬?！?br>
店長臉色變了變，語氣開始不耐：“工資不是這么比的！他是新人，**市場價就在那兒。你是老人，店里這些年對你的培養(yǎng)、后廚這個平臺給你的鍛煉，這些隱性成本你算過嗎？你怎么能跟他比？”

“隱性成本。”

我嚼著這四個字，覺得從里到外都透著涼。

“我這些年研發(fā)的二十幾道菜，穩(wěn)定下來的出品，我?guī)С鰜淼奈鍌€能獨(dú)立上灶的徒弟，這些隱性價值，算不算？”

店長臉色沉下來：“你現(xiàn)在撂挑子，那場重要宴席怎么辦？客人沖著咱們店來的，你拍拍**走人，責(zé)任誰擔(dān)？你的職業(yè)道德呢？在餐飲圈混了這么多年，名聲還要不要？”

我從圍裙口袋里掏出手機(jī)，把屏幕轉(zhuǎn)向她。

“店長，這是我七年里所有菜品的研發(fā)記錄、后廚流程文檔、徒弟培訓(xùn)檔案。所有東西我會整理好，一樣不落?！?br>
店長惱了：“店里給你平臺讓你成長，你不知道感恩，還拿這個說事？你以為你是誰？后廚離了你照樣轉(zhuǎn)！跟我玩這套？行，你不是嫌少嗎？我給你漲到七千！但首富的宴席，你必須給我盯好了，之前的事我當(dāng)沒發(fā)生過?！?br>
第二次加薪，還是比不上新人的底薪。

我笑了。

到現(xiàn)在她還以為，我是在跟她討價還價。

我站起身：“好的，店長，首富母親的壽宴，我一定全力以赴，不會讓你失望的。”

那場宴席，是本市首富給***辦的八十大壽。

六十桌，全市有頭有臉的人物都會到場。

那位老人家七年前吃過我做的菜，這次親自點(diǎn)名，要我掌勺。

預(yù)訂合同里寫得很清楚：主廚必須是李炎，如有變更，需提前告知并征得客人同意，否則客人有權(quán)取消預(yù)訂，且店里要賠付三倍金額。

不是覺得后廚離了我照樣轉(zhuǎn)嗎？

我倒要看看，這店離了我還怎么轉(zhuǎn)？

4

當(dāng)晚，我和頤薈談好了薪資以及年后入職的時間。

第二天，全員都被叫到大廳開動員會。

店長換了身新旗袍坐在主位，首富孫總也在一旁坐著，他來提前看看情況。

旁邊還有推著一輛掛滿嶄新工作服的衣架。

“明晚孫總母親八十壽宴，全城有頭有臉的人物都來，這是咱們店的機(jī)會！”她掃了一圈，“來，都領(lǐng)新工服，精神點(diǎn)兒！”

“好好干，年后咱們開分店，在座的都有位置！”

掌聲響起來。

大伙兒依次上前，領(lǐng)了嶄新的工作服，有人當(dāng)場就往身上比劃。

“李炎。”

店長忽然叫我。

她從衣架最底下抽出一條洗得發(fā)白的圍裙，胸口有一塊洗不掉的陳年油漬，遞到我面前。

“這條，是你的?！?br>
全場安靜了。

所有人都知道了我提離職的事。

店長拍拍那條舊圍裙：“這條圍裙是你剛來那年發(fā)的，穿了七年，今天換新的，但我特意把這條留著給你?！?br>
“老李啊，我是想讓你記著，你是從哪條圍裙熬出來的，人不能忘本。要不是咱們店，你哪有今天的手藝？哪有今天的位置？”

她把圍裙往我手里一塞，拍了拍我胳膊。

“好好穿著它，明晚壽宴，好好干?！?br>
她在測試我的底線，看我敢不敢當(dāng)著二百多號人的面，把這口惡氣咽下去。

只要我認(rèn)了，往后在任何人眼里，我都是穿著破圍裙，還感恩戴德的傻子。

我能感到幾百道目光，像針一樣扎在背上。

那是震驚、期待、和看好戲。

我伸出手，接過圍裙。

“謝謝店長?！?br>
我笑著。

“店里的心意，我收到了?！?br>
店長沈玉嘴角微微上揚(yáng)。

“趁此機(jī)會，”我開口，“我也向大家宣布一件事?！?br>
“從今天起，我正式離職了，明天入職頤薈。

“感謝大家七年的照顧，祝大家一切順利！”

話落，坐在一旁的首富臉黑了。