：西角子巷的煙火、寅時(shí)密謀，雪終于小了。，睜著眼看房梁。王膳這具身體的生物鐘在凌晨三點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)喚醒了他——三十三年御廚生涯，每日此時(shí)要起身準(zhǔn)備官家早膳。。：24小時(shí)，100份黃燜雞米飯。不對(duì)，現(xiàn)在只剩23小時(shí)半了?！皫煾福阎鴨?？”門外傳來陳小二壓低的聲音。。少年提著燈籠站在雪地里，鼻頭凍得通紅，眼睛卻亮得驚人：“師父，坤寧殿又派人來了，說皇后娘娘體恤您辛苦，賞了一盒**參，讓您補(bǔ)補(bǔ)身子?！?br>李響接過那只描金漆盒，入手沉甸甸的。打開，里面整齊碼著十支拇指粗的人參，須發(fā)完整，是上品。

“還有……”陳小二左右看看，湊得更近，“劉都知?jiǎng)偛徘那淖屛覀髟挘河欧繓|庫的鑰匙，他‘不小心’落了一串在西墻根的老槐樹洞里。說是庫里有批今年秋天才入庫的南陽黃羽雞，活蹦亂跳的，足有五十只?！?br>
李響心頭一震。

劉唯這是在幫他，而且是冒風(fēng)險(xiǎn)的幫。御膳房食材進(jìn)出都有嚴(yán)格賬目，少一只雞都要追查。但他也說得很明白——“不小心落了一串鑰匙”，意思是如果出事，李響得自已擔(dān)著。

“小二，”李響把人參盒塞回陳小二手里，“這個(gè)你收好。記住，誰問都說沒看見過。”

“那雞……”

“雞我要。”李響眼神沉下來，“但不是偷。你去賬房，把我這個(gè)月的俸祿支出來，按市價(jià)買。記得，要立字據(jù)，寫清楚時(shí)辰、數(shù)量、單價(jià)。”

陳小二瞪大眼睛：“師父，御膳房采買有專門渠道，市價(jià)可比咱們內(nèi)部價(jià)高兩成……”

“正因?yàn)楦?，才要買?！崩铐懪呐乃绨?，“去吧。再支十貫錢，就說我要添置些私人物件?！?br>
少年似懂非懂地跑了。李響關(guān)上門，掏出手機(jī)。

屏幕亮著：

檢測到劇情推進(jìn)

臨時(shí)任務(wù)：獲取啟動(dòng)資金（完成度1/3）

建議：充分利用御廚身份資源，但注意規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

資源……李響環(huán)顧這間屋子。王膳當(dāng)了八年首席廚官，俸祿不低，但他記憶中，這人把錢大都寄回老家蓋房置地了，身邊只留了些活錢。柜子里應(yīng)該還有些積蓄。

他打開床頭的樟木箱。最上層是幾身換洗衣物，下面是幾本手抄食譜——王膳的筆跡工整得不像廚子，倒像讀書人。最底下，是個(gè)沉甸甸的布袋。

解開系繩，倒出來。

二十兩銀錠五錠，零散銅錢約莫十貫，還有三張交子——北宋的紙幣，面額都是十貫?？偣布s合一百二十貫錢。

李響快速換算：宋代一石米（約59公斤）價(jià)格在六七百文浮動(dòng)，一貫錢是一千文。這一百二十貫，夠買兩百石米，換算成現(xiàn)**買力……差不多相當(dāng)于十來萬***。

啟動(dòng)資金有了。

但還不夠。開店鋪要修繕、要置辦炊具、要雇人手，更重要的是——要打通關(guān)節(jié)。西角子巷屬于開封府左軍巡院管轄，想在街面開店，得去“廂公事所”報(bào)備，交“行戶錢”；想做吃食生意，還得過“四司局”的檢查。

王膳的記憶里，這些衙門的小吏最難纏。層層盤剝不說，光手續(xù)就能拖你半個(gè)月。

除非……有面子。

李響腦子里忽然閃過一個(gè)人：蘇軾。

今夜宴席上，那位年輕瀟灑的蘇學(xué)士連吃了兩碗黃燜御米，還笑著說“此物可佐詩興”。如果能讓蘇軾——哪怕只是他身邊的書童——提一句“西角子巷有家新店不錯(cuò)”，那些小吏還敢刁難？

可怎么搭上線？

李響正皺眉，門外又響起腳步聲。這次很急。

“王膳頭！王膳頭！”是個(gè)陌生的小黃門，跑得上氣不接下氣，“快、快去御藥院！曹太后鳳體欠安，傳您做一味‘參茸養(yǎng)心羹’，要立等！”

曹太后？神宗的祖母，**太后？這位老人家深居簡出，怎么突然……

李響抓起廚刀就往外跑，腦子里王膳的記憶瘋狂翻涌：曹太后年近六旬，有心疼的**病，御醫(yī)常開溫補(bǔ)方子。參茸養(yǎng)心羹是王膳的拿手藥膳，需取五年以上**雞，與人參、鹿茸、枸杞、紅棗同燉六個(gè)時(shí)辰，最后濾去浮油，只取清湯。

可現(xiàn)在離天亮只剩一個(gè)多時(shí)辰，六個(gè)時(shí)辰怎么夠？

跑到御藥院時(shí)，院里已經(jīng)燈火通明。幾位御醫(yī)正低聲商議，見李響進(jìn)來，為首的白須老者——太醫(yī)局正使周懷安——立刻招手：“王膳頭，太后寅時(shí)初突然心悸，服藥后稍緩，但指名要你的羹。你看……”

李響看向床榻。紗帳后隱約可見一位老婦人的輪廓，氣息微弱。

“下官明白?！彼?，腦子飛快轉(zhuǎn)動(dòng)。

傳統(tǒng)做法絕對(duì)來不及。但……如果用手機(jī)的高壓模擬功能呢？把六個(gè)時(shí)辰壓縮到一個(gè)時(shí)辰內(nèi)？

他看向周懷安：“周太醫(yī)，能否借您藥房一用？下官需現(xiàn)場調(diào)制?！?br>
“這……”

“太后的病，等不得?！?br>
周懷安沉吟片刻，揮手：“開東廂房。所有人，聽王膳頭差遣。”

二、藥膳驚魂

東廂房里藥香撲鼻?？繅κ且慌虐僮庸瘢總€(gè)抽屜上都貼著藥名：人參、黃芪、當(dāng)歸、鹿茸……正中一張大案，擺著藥碾、銅臼、戥子。

李響先要了一只三斤重的**雞——御藥院自已養(yǎng)著藥用雞，比御膳房的還肥。宰殺去毛，斬成大塊，入紫砂銚。

然后是人參。周懷安親自取來一支錦盒裝的遼東野山參，須長足有半尺：“這是去年**進(jìn)貢的百年參，只剩這一支了?！?br>
李響接過，手有點(diǎn)抖。這東西放現(xiàn)代得值一套房。他小心切下三片薄如蟬翼的參片，其余交還。

鹿茸取頂端最嫩的“蠟片”，枸杞、紅棗、桂圓各一把。最后，他從懷里掏出一個(gè)小瓷瓶——那是劉唯剛送來的“椰糖漿”，本來打算研究替代品的。

“這是……”周懷安嗅了嗅，“**椰糖？此物性溫，入脾胃經(jīng)，倒是合適?！?br>
所有材料入銚，加水沒過。李響蓋上蓋子，然后做了個(gè)所有人都意想不到的動(dòng)作——他解下腰間圍裙，仔細(xì)地、一圈圈地裹在紫砂銚外。

“王膳頭，這是何意？”一個(gè)年輕御醫(yī)忍不住問。

“保溫?！崩铐懨娌桓纳白仙吧峥?，裹上布，能鎖住熱氣。”

真正的目的，是掩蓋手機(jī)發(fā)出的藍(lán)光。他背對(duì)眾人，將手機(jī)偷偷貼到銚底，選擇高壓模擬·加倍速。

能量消耗：10%/分鐘

預(yù)計(jì)完成時(shí)間：48分鐘

賭了。李響咬牙。手機(jī)剩余能量還有58%，這次用掉近一半。

等待的時(shí)間里，他看似閉目養(yǎng)神，實(shí)則大腦飛速運(yùn)轉(zhuǎn)：曹太后突然犯病，指名要他的藥膳，這是巧合還是有意？如果是有人故意試探他“快燉法”的秘密呢？

王膳的記憶碎片里浮現(xiàn)一些信息：曹太后是舊黨的重要支持者，對(duì)新法多有微詞。而她身邊的掌事女官張氏，與御膳房副總管錢德祿是表親。錢德祿……一直對(duì)首席之位虎視眈眈。

正想著，外面忽然一陣騷動(dòng)。

“太后醒了！要見做羹的人！”

李響心頭一緊。時(shí)間才過去兩刻鐘，銚子剛微微冒熱氣。

周懷安也皺眉：“這么快？王膳頭，你這羹……”

“快了?！崩铐懚⒅謾C(jī)屏幕上的倒計(jì)時(shí)：22:31，還有二十二分鐘。

可太后的侍從已經(jīng)進(jìn)來催促：“太后說了，要王膳頭帶著羹過去，她要看著做?！?br>
完了。李響手心冒汗。當(dāng)著太后的面，手機(jī)絕不能用?？摄撟蝇F(xiàn)在拿開，就是一鍋半生不熟的雞塊。

“下官遵命?！彼荒苡仓^皮，用厚布?jí)|著，端起那口沉重的紫砂銚。

從御藥院到太后寢宮保慈殿，要穿過整整三道宮門。雪夜里，李響端著滾燙的銚子，每一步都走得心驚膽戰(zhàn)。銚子里，手機(jī)還在全功率運(yùn)行，隔著紫砂和布，能感覺到微微的震動(dòng)。

保慈殿里溫暖如春。炭火燒得旺，空氣里是檀香和藥香的混合氣味。曹太后半靠在榻上，臉色蒼白，但眼睛很亮。她身邊站著一位四十來歲的女官，面容嚴(yán)肅——正是張氏。

“你就是王膳？”太后的聲音很輕，但有種不容置疑的威嚴(yán)。

“臣在?！?br>
“聽說你今晚做了個(gè)什么……黃燜御米，官家很喜歡？”

“承蒙官家不棄。”

太后笑了笑，那笑容里沒什么溫度：“新菜式，是好事。但藥膳不同，那是要入口救命的。你可知，若是做壞了，是什么罪過？”

李響跪著，銚子放在面前的地上。他能感覺到，銚子里的溫度正在急劇上升——手機(jī)在加速?？杀砻嫔?，銚子連熱氣都不冒多少。

“臣明白?！彼皖^，“臣以性命擔(dān)保此羹?！?br>
“性命？”太后輕輕搖頭，“你的命，不值我這支百年參?！?br>
話很重。殿內(nèi)鴉雀無聲。

張氏適時(shí)開口：“太后，不如讓奴婢先嘗嘗？若有不妥，也好及時(shí)……”

“不必。”太后擺手，目光落在紫砂銚上，“王膳，開蓋?！?br>
李響的手在發(fā)抖。他慢慢揭開蓋子——

沒有預(yù)想中的熱氣騰騰。銚子里，湯汁還是溫吞的，雞塊剛熟的樣子。完了，時(shí)間不夠。

太后皺眉。

但就在這時(shí)，李響忽然聞到一股極淡的、若有若無的香氣。那不是普通雞湯的香，而是人參的甘醇、鹿茸的腥香、枸杞的甜潤、雞肉的鮮美，還有一絲椰糖的溫潤——所有這些味道，在手機(jī)無形的力場作用下，正在以一種違背常理的速度融合、升華。

他福至心靈，拿起一旁的銀勺，輕輕攪動(dòng)。

這一攪，像是打開了什么開關(guān)。原本平靜的湯汁忽然“咕嘟”冒起一個(gè)小泡，接著是第二個(gè)、第三個(gè)……香氣像是被壓抑了太久，猛地爆發(fā)出來。

那香氣有形有質(zhì)，像一層薄薄的金霧，從銚口升騰而起，在殿內(nèi)的燈光下泛著微光。

“這……”周懷安失聲道，“藥氣化霧？這得是燉了六個(gè)時(shí)辰以上的極品藥膳才會(huì)有的異象！”

張氏臉色變了。

太后卻緩緩坐直身子，深吸一口氣。那金霧被她吸入鼻中，她蒼白的面色竟以肉眼可見的速度紅潤了一分。

“盛一碗?！彼f。

李響用顫抖的手盛出半碗清湯——雞肉和藥材都還未到火候，但精華已全在湯里。太后接過，小口啜飲。

一勺。

兩勺。

三勺。

她放下碗，閉上眼睛。良久，長長吐出一口氣：“心口那股悶氣，散了?！?br>
殿內(nèi)所有人都松了口氣。周懷安連忙上前診脈，片刻后驚喜道：“太后脈象平穩(wěn)多了！王膳頭，你這羹……神了！”

李響癱坐在地，后背全濕。剛才那幾十秒，他感覺自已死了一回。

太后睜開眼睛，看著他，眼神復(fù)雜：“你用了什么法子？”

“臣……不敢欺瞞太后。”李響腦子飛轉(zhuǎn)，“臣祖上曾傳下一道‘急火鎖鮮’的秘法，能以特殊手法催發(fā)藥性。但此法極耗心神，一年只能用三次?！?br>
這是臨時(shí)編的瞎話，但聽起來合理——古人就信這個(gè)。

果然，太后點(diǎn)點(diǎn)頭：“秘法……難怪?！彼D了頓，“張氏。”

“奴婢在?！?br>
“賞王膳黃金十兩。再傳話下去，保慈殿往后每月的藥膳，都交給他做?！?br>
“太后！”張氏急了，“御藥院有定規(guī)……”

“規(guī)矩是人定的?！碧蟮?，“能治病的就是好規(guī)矩。去吧。”

李響磕頭謝恩，端著空銚子退出殿外。走出保慈殿很遠(yuǎn)，他才敢靠在宮墻上，大口喘氣。

手機(jī)從銚子底下掉出來，屏幕暗著——能量耗盡了。他按了按開機(jī)鍵，毫無反應(yīng)。

完了。最大的依仗沒了。

但下一秒，屏幕又幽幽亮起，出現(xiàn)一行字：

緊急節(jié)能模式啟動(dòng)

剩余能量：3%

可用功能：基礎(chǔ)掃描、時(shí)間顯示

警告：請(qǐng)盡快補(bǔ)充能量。能量來源：時(shí)空擾動(dòng)、歷史節(jié)點(diǎn)事件、特殊食材共鳴

特殊食材共鳴？李響想起剛才那支百年人參。難道說……

他來不及細(xì)想，陳小二已經(jīng)飛奔而來：“師父！雞買好了，五十只，全是最肥的黃羽雞！錢我也支了，按您的吩咐立了字據(jù)。還有……”他壓低聲音，“劉都知讓我告訴您，西角子巷那宅子的鑰匙，在巷口賣炊餅的孫二娘那兒?！?br>
“孫二娘？”

“對(duì)，是王膳頭您……呃，是您以前幫過的一個(gè)寡婦。她丈夫原是禁軍，戰(zhàn)死了，您接濟(jì)過她幾次。那宅子一直托她照看著?！?br>
李響心中一暖。王膳這人，面冷心熱。

“走。”他直起身，“出宮?！?br>
三、汴京晨色

卯時(shí)初，宮門開鎖。

李響換了一身不起眼的灰布棉袍，帶著陳小二，挑著兩個(gè)大竹筐——筐里是那五十只宰殺好的黃羽雞，用油紙包著，塞了冰塊保鮮——混在出宮采辦的隊(duì)伍里，順利出了東華門。

一出門，另一個(gè)世界撲面而來。

雖然天還沒大亮，但汴京已經(jīng)醒了。御街兩側(cè)的早市燈火通明，賣粥的、賣餅的、賣熱湯的攤子排成長龍，蒸汽混著人聲，在寒冷的晨霧里翻滾。挑擔(dān)的貨郎、趕車的腳夫、上朝的官員車馬，交織成一片繁忙景象。

這就是《清明上河圖》里的世界，活生生的。

李響深深吸了口氣——空氣里有柴火味、食物香、馬糞味，還有人身上的汗味，混雜在一起，真實(shí)得刺鼻。

“師父，這邊。”陳小二熟門熟路，引著他拐進(jìn)一條小巷。

西角子巷在汴京西城，靠近汴河碼頭。這里住的多是平民：碼頭的力夫、做小生意的攤販、手藝工匠。街道不寬，青石板路被歲月磨得光滑，兩側(cè)房屋低矮，但家家戶戶門口都掃得干凈，有的還擺著幾盆耐寒的綠植。

巷口果然有個(gè)炊餅攤。一個(gè)三十來歲的婦人正在揉面，動(dòng)作麻利，衣袖挽到肘部，露出結(jié)實(shí)的小臂。她臉上有風(fēng)吹日曬的痕跡，但眉眼清秀，有種市井婦人特有的潑辣勁兒。

“孫二姐?！标愋《傲艘宦暋?br>
婦人抬頭，看見李響，愣了一下，隨即擦擦手快步走過來：“王大哥？您怎么這個(gè)時(shí)辰來了？”她聲音爽脆，帶著關(guān)切，“聽說您昨夜在御前……沒事吧？”

李響從王膳的記憶里翻出關(guān)于她的信息：孫二娘，本名孫巧云，丈夫趙勇是禁軍步軍司的都頭，三年前征西夏戰(zhàn)死。她沒改嫁，靠著丈夫的撫恤和這個(gè)炊餅攤，拉扯一個(gè)七歲的兒子。王膳念舊情，時(shí)常接濟(jì)，她則幫王膳照看西角子巷的宅子。

“沒事?！崩铐懕M量模仿王膳的沉穩(wěn)語氣，“來看看宅子。另外，想請(qǐng)你幫個(gè)忙。”

“您說！”孫二娘毫不猶豫，“只要我能做的?！?br>
李響指了指竹筐：“我要在這宅子里開個(gè)食鋪，賣一樣新吃食。需要人手：一個(gè)看火的，兩個(gè)切配的，三個(gè)送餐的。工錢日結(jié)，管兩頓飯?！?br>
孫二娘眼睛一亮：“巧了！我娘家兄弟孫大就在碼頭扛活，最近活少，正愁沒進(jìn)項(xiàng)。還有對(duì)門的周寡婦，她兒子十六了，腿腳快得很。送餐的話……碼頭上那些半大孩子，給兩個(gè)銅板就肯跑斷腿?！?br>
“好?！崩铐扅c(diǎn)頭，“你現(xiàn)在就去找人，辰時(shí)正（早上八點(diǎn)）來宅子。工錢……看火的日給八十文，切配的六十文，送餐的按趟算，一趟五文，多勞多得。”

這工錢比市價(jià)高出兩成。孫二娘連連點(diǎn)頭：“我這就去！”

“等等?！崩铐懡凶∷澳阒捞K學(xué)士……蘇軾蘇子瞻的府邸在哪兒嗎？”

孫二娘想了想：“蘇學(xué)士啊，聽說住在城東南的榆林巷。但他常去大相國寺旁的‘墨香齋’喝茶會(huì)友。您要找他？”

“不急?！崩铐懶睦镉辛藬?shù)，“先辦正事。”

宅子在巷子中段，門臉三間，黑漆木門，門上銅環(huán)銹得發(fā)綠。孫二娘掏出鑰匙開門，門軸“嘎吱”一聲響。

進(jìn)門是個(gè)不大的前廳，積了些灰塵。穿過天井，后面是兩間正房和一間小廚房。院子里有口井，井臺(tái)磨得光滑。最妙的是，后院還有個(gè)柴房，可以改造成臨時(shí)雞舍。

李響快速評(píng)估：前廳擺六張桌子，能坐二十來人。但主要做外賣，堂食為輔。廚房太小，得擴(kuò)建——把天井搭個(gè)棚子，砌兩個(gè)新灶。

“小二，去買東西?！彼统鲥X袋，數(shù)出五貫錢，“清單我念你記：兩口大鐵鍋，要深底的；十個(gè)帶蓋的陶罐，能裝三斤飯的那種；五十個(gè)青瓷大碗；油鹽醬醋各十斤；茱萸粉五斤；再買五十斤粳米，二十斤香菇干。”

陳小二用炭筆在木板上記著，手有點(diǎn)抖——這么多東西，得花多少錢啊。

“還有，”李響又?jǐn)?shù)出兩貫，“去布莊買三十尺厚棉布，十斤棉花。再……找鐵匠鋪，問問能不能打一種雙層箱子，中間留一寸空，我會(huì)畫圖。”

“師父，這要做什么？”

“保溫箱。”李響蹲在地上，用樹枝畫草圖，“外賣最大的難題是保溫。飯菜出鍋是熱的，送到客人手里就涼了。這個(gè)箱子，外層木板，內(nèi)層錫皮——沒有錫就用薄銅皮，中間填棉花，蓋子要嚴(yán)絲合縫。做一個(gè)要多久？”

陳小二看著那復(fù)雜的圖紙，咽了口唾沫：“我、我去問問?！?br>
孩子跑出去了。李響?yīng)氉哉驹谠鹤永?，晨光從東邊灑下來，照在積了一層薄雪的天井里。

手機(jī)還剩3%能量，最多支撐今天。如果今天賣不出100份，任務(wù)失敗，他就會(huì)永遠(yuǎn)困在這個(gè)身體里，困在北宋。

沒有退路了。

他卷起袖子，開始打掃。王膳這身體有力氣，干活麻利。掃完地，擦完桌，又把小廚房的灶臺(tái)清理出來。剛忙完，孫二娘就帶著人回來了。

三個(gè)男人，兩個(gè)婦人，還有三個(gè)半大少年。

“王大哥，這是我兄弟孫大?！睂O二娘指著最壯的漢子，“在碼頭干了十年，力氣大，也機(jī)靈?！?br>
孫大三十出頭，方臉闊口，拱手道：“王師傅，俺聽二姐說了，您這兒管飯還給工錢，俺一定好好干！”

“這是周寡婦和她兒子虎子?！睂O二娘又介紹那對(duì)母子。婦人四十來歲，面容憔悴但收拾得干凈；少年虎頭虎腦，眼睛滴溜溜轉(zhuǎn)。

“這是對(duì)街的劉三刀，以前在酒樓當(dāng)過墩子（切配工）。”一個(gè)精瘦的中年男人，手指關(guān)節(jié)粗大。

“這是馬婆婆，腌菜是一絕?！币粋€(gè)頭發(fā)花白的老婦人，笑得慈祥。

最后三個(gè)少年，都是碼頭上的“跑腿幫”，十二三歲年紀(jì)，凍得臉紅撲撲的，但眼神活泛。

李響掃視一圈，點(diǎn)點(diǎn)頭：“活兒很簡單：我做一鍋黃燜雞，你們看，學(xué)。然后分三組：孫大和劉三刀負(fù)責(zé)切肉切菜；馬婆婆和周嫂子負(fù)責(zé)洗米煮飯；虎子和這三個(gè)小子負(fù)責(zé)送餐。孫二娘總管，兼管收錢記賬?！?br>
他頓了頓，提高聲音：“但有幾條規(guī)矩，必須記住?！?br>
所有人都屏息聽著。

“第一，配方是秘方，不準(zhǔn)外傳。誰敢泄露，不但工錢沒有，我還要報(bào)官?！?br>
“第二，送餐要快。從出鍋到送到客人手里，不能超過兩刻鐘。超過的，這趟工錢扣半?！?br>
“第三，態(tài)度要好。客人說什么就是什么，不準(zhǔn)頂嘴。收到錢要說‘謝客官賞’?！?br>
“**，”李響看著那幾個(gè)少年，“不準(zhǔn)偷吃。每一份我都記了數(shù)，少了，從你們工錢里扣?！?br>
少年們縮了縮脖子。

“都聽明白了？”

“明白了！”

“好。”李響挽起袖子，“現(xiàn)在，看我做第一鍋?！?br>
四、第一爐火

廚房太小，李響干脆在天井里臨時(shí)搭了個(gè)灶。孫大搬來兩口新買的大鐵鍋，架在磚石上。

第一鍋，他親自示范。

五十只雞已經(jīng)宰殺干凈，他選了十只最肥的，斬成核桃大小的塊。王膳的刀工在這時(shí)顯出神乎其技：只見刀光閃動(dòng)，一只整雞在案板上“唰唰”幾下，就變成大小均勻的肉塊，骨肉分離干凈利落。

“乖乖……”劉三刀看得眼直，“王師傅這刀法，比樊樓（北宋著名酒樓）的掌刀師傅還厲害！”

李響沒說話。他其實(shí)在偷偷用手機(jī)掃描——雖然只有3%能量，但基礎(chǔ)掃描還能用。每塊肉的肥瘦比例、新鮮度，都在眼前顯示。他專挑那些“肉質(zhì)評(píng)級(jí)A”的雞腿肉和雞翅，其余的留作他用。

雞塊焯水，撇去浮沫。另起一鍋，下豬油——北宋沒有植物油炒菜，多用動(dòng)物油。油熱后，下姜片、蔥段爆香，然后倒入雞塊翻炒。

香味起來了。

圍觀的眾人都伸長脖子。這年頭平民百姓吃雞，多是白煮或烤，很少有這般先炒后燉的做法。

雞皮炒到微黃時(shí)，李響下調(diào)料：茱萸粉、黃豆醬、清醬，還有一小罐他特制的“秘制醬”——其實(shí)是把御膳房帶來的椰糖漿和幾種醬料按比例混合的。最后加入泡發(fā)的香菇，倒水沒過。

“大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜兩刻鐘?！崩铐懮w上鍋蓋，看向另一口鍋，“這邊煮飯。米淘三遍，水要放得比平時(shí)少一成——因?yàn)檫@飯要吸湯汁?！?br>
馬婆婆和周嫂子連忙照做。

等待的時(shí)間里，李響開始安排送餐路線。他讓虎子拿來一張粗紙，用炭筆畫了個(gè)簡易的汴京西城地圖。

“咱們的配送范圍，東到州橋，西到西水門，南到汴河大街，北到舊曹門?！彼Τ鲆粋€(gè)大約三平方公里的區(qū)域，“虎子，你們四個(gè)分四片。每人記熟自已那片的主要街道、大戶人家的門牌。送餐時(shí)走最近的路，回來時(shí)要報(bào)告哪條路堵了、哪家在修路?！?br>
“王叔，”一個(gè)少年舉手，“要是客人住得遠(yuǎn)呢？”

“加錢。”李響毫不猶豫，“超出一里地，每里加兩文。超過三里，不送?！?br>
這是現(xiàn)代外賣的思維：劃定配送范圍，保證時(shí)效。北宋沒有電話，沒有GPS，只能靠人力跑和腦子記。

正說著，第一鍋雞的香味已經(jīng)壓不住了。

那是一種復(fù)合的、層次分明的香：雞肉的鮮香打底，茱萸的辛辣點(diǎn)綴，醬料的醇厚包裹，香菇的菌香提升，還有一絲若有若無的甜味——那是椰糖漿在起作用。

巷子口已經(jīng)有路人停下腳步，抽著鼻子：“啥味兒這么香？”

李響揭蓋。

濃稠的醬汁在鍋里“咕嘟咕嘟”冒泡，雞肉呈現(xiàn)出**的醬紅色，香菇吸飽了湯汁，肥厚飽滿。他用筷子戳了戳雞塊——酥爛脫骨，火候正好。

“米飯！”他喊。

馬婆婆端來剛燜好的粳米飯，粒粒分明，熱氣騰騰。

李響取過一個(gè)陶罐，底層鋪飯，中層鋪雞肉和香菇，頂層澆上濃汁。蓋上蓋子，再用油紙封口。

“這就是一份。”他舉起陶罐，“記住：飯要壓得實(shí)，肉要鋪得滿，汁要澆得勻。封口要嚴(yán)，不能漏?！?br>
他現(xiàn)場裝了十罐，然后對(duì)虎子他們說：“現(xiàn)在，你們四個(gè)，各拿一罐，送到這四個(gè)地址?！彼f過一張紙條，“到了就說‘王記黃燜雞，官家夸過的味道’，收二十文錢。如果客人問，就說咱們店辰時(shí)開張，接受預(yù)訂?！?br>
“二十文？”孫二娘驚呼，“王大哥，一個(gè)炊餅才兩文，一碗素面五文，你這……”

“值這個(gè)價(jià)?！崩铐懽孕诺?。他算過成本：一只雞約三十文，能做五份。加上米、調(diào)料、柴火、人工，每份成本在八文左右。賣二十文，毛利率60%。一百份就是兩貫錢毛利，除去鋪?zhàn)?、打點(diǎn)等，凈賺一貫多。

更重要的是——他要快速打出名號(hào)。“官家夸過的味道”，這是最好的廣告。

四個(gè)少年抱著陶罐跑了。李響看著他們的背影，手心微微出汗。

第一場市場測試，開始。

五、口碑炸裂

虎子最先回來。

他跑得滿頭大汗，懷里揣著二十枚銅錢，眼睛亮得像星星：“王叔！那家主人吃了兩口，直接又定了三份！說明天要請(qǐng)客用！”

接著是第二個(gè)少年：“我那家是個(gè)書生，一邊吃一邊寫詩呢！說什么‘醬香透骨，飯粒裹汁，此味只應(yīng)天上有’！”

第三個(gè)：“是個(gè)老**，說牙口不好，這肉燉得爛，非要再買兩份給她孫女?！?br>
**個(gè)最夸張，抱著空罐子回來，后面還跟著個(gè)小廝：“王師傅，我家主人是榆林巷的趙員外，他說這味絕了，要訂十份，中午就要！這是定金一百文！”

榆林巷？那離這兒三里地呢。李響皺眉：“超配送范圍了……”

“我家主人說了，加錢！”小廝連忙說，“每份再加五文，不，十文！只要中午能送到，熱乎的！”

三十文一份？李響心算：十份就是三百文，毛利二百二十文。

“接了?！彼陌?，“但說好，要未時(shí)正（下午兩點(diǎn)）才能送到。”

“成！”

小廝歡天喜地走了。李響轉(zhuǎn)頭看向院子里的人，所有人都眼巴巴看著他。

“都愣著干什么？”他笑了，“孫大、劉三刀，再殺十只雞！馬婆婆，再煮一鍋飯！虎子，你們?nèi)ハ锟冢瑨焐险信啤蛯憽跤淈S燜雞，御前同款’。”

“御前同款？”孫二娘小聲問，“王大哥，這能寫嗎？會(huì)不會(huì)……”

“官家確實(shí)夸過?！崩铐懫届o道，“不算欺瞞。”

招牌掛出去不到一刻鐘，巷子就熱鬧起來了。

先是左鄰右舍探頭探腦，接著是路過的人駐足詢問，等第一鍋新的黃燜雞出鍋時(shí)，天井里已經(jīng)擠了十幾個(gè)人。

“真那么好吃？”

“嘗嘗不就知道了？二十文，貴是貴點(diǎn)，但聽說官家都愛吃！”

“給我來一份！”

“我也要！”

李響親自掌勺，孫二娘收錢，虎子他們打包，忙得像陀螺。到巳時(shí)正（上午十點(diǎn)），已經(jīng)賣出三十七份。

但問題也來了：陶罐不夠用了。

北宋沒有一次性餐盒，陶罐要回收?？煽腿顺酝炅耍拮釉趺词栈貋?？派人去取？人工成本太高。押金？那得準(zhǔn)備更多現(xiàn)金周轉(zhuǎn)。

李響正頭疼，孫二娘出了個(gè)主意：“王大哥，我認(rèn)識(shí)燒陶的孫老七，他那兒有種粗陶碗，比這個(gè)罐子便宜一半，就是不好看。要不咱們改用碗？客人不用還，咱們成本也低些?！?br>
“粗陶碗多少錢一個(gè)？”

“三文?！?br>
李響計(jì)算：改用碗，每份成本增加三文，但省了回收的人力?？梢?。

“好。你現(xiàn)在就去找孫老七，先訂一百個(gè)。告訴他，以后長期要，價(jià)格還能談?！?br>
孫二娘跑了。李響繼續(xù)忙，心里卻算著數(shù)：三十七份，加上剛才預(yù)訂的十三份，已經(jīng)五十份了。離一百份還差一半。

可這時(shí)，麻煩來了。

三個(gè)穿著皂隸服的公人走進(jìn)院子，為首的是個(gè)胖臉中年人，腰里掛著鐵尺——是廂公事所的小吏。

“誰是掌柜的？”胖吏環(huán)視一圈，聲音拖著長調(diào)。

李響擦了擦手，上前拱手：“在下王膳，是這兒的東家。差爺有何指教？”

“王膳？”胖吏打量他，“聽說你這兒賣什么‘御前同款’？好大的口氣。有‘行戶照’嗎？有‘市賣憑’嗎？交‘?dāng)偠悺藛?？?br>
一連三問，來者不善。

李響不慌不忙，從懷里掏出早就準(zhǔn)備好的東西——不是行戶照，而是一塊烏木腰牌。

御膳房的腰牌。

胖吏看到腰牌上“御膳房·首席”四個(gè)字，臉色變了變。

“差爺，”李響壓低聲音，“在下是宮里的人，在這兒弄個(gè)小營生，補(bǔ)貼家用。規(guī)矩都懂?！彼鲆恍″V銀子，約莫一兩，悄悄塞過去，“這點(diǎn)茶錢，差爺和兄弟們喝杯熱茶。行戶照我這就去補(bǔ)辦，該交的稅一文不少。”

胖吏捏了捏銀子，臉色緩和了：“原來是宮里的師傅。早說嘛。”他頓了頓，“不過你這招牌……‘御前同款’，還是招搖了點(diǎn)。這樣，我給你三天時(shí)間，把該辦的手續(xù)辦了。三天后我再來查。”

“多謝差爺通融?！?br>
送走公人，李響松了口氣。但這只是個(gè)開始。在汴京做生意，這種打點(diǎn)少不了。

到了午時(shí)，生意迎來**。

虎子他們跑回來報(bào)告：“王叔！州橋那邊傳開了！好多人在問咱們店在哪兒！”

“碼頭上的力夫頭兒說要訂二十份，給兄弟們加餐！”

“大相國寺旁邊的‘墨香齋’掌柜派人來問，能不能每天供三十份，他們當(dāng)茶點(diǎn)賣！”

李響一邊炒雞一邊指揮，汗水浸透了棉袍。灶火熊熊，鐵鍋里的醬汁翻滾，香味飄出巷子，引來更多客人。

孫二娘收錢收到手軟，銅錢裝滿了一個(gè)木箱。陳小二從宮里又偷偷運(yùn)來一批調(diào)料——這次是劉唯安排的，走了御膳房的“損耗”賬。

到了未時(shí)初（下午一點(diǎn)），李響看了眼手機(jī)上的計(jì)數(shù)器：已售87份。

還差13份。

但這時(shí)，食材告急了。五十只雞用了四十五只，只剩五只。粳米還剩十來斤，勉強(qiáng)夠。

“最后五只雞，做二十五份?！崩铐懴铝睿盎⒆?，你去巷口**子：今日售罄，明日請(qǐng)?jiān)?。?br>
虎子剛要去，院門外忽然傳來一個(gè)清朗的聲音：“且慢?！?br>
李響抬頭。

一個(gè)三十來歲的文士站在門口，穿著半舊的青緞直裰，頭戴方巾，面容清癯，留著短須。他身后跟著個(gè)書童，書童手里提著個(gè)食盒。

文士的目光在天井里掃了一圈，最后落在李響身上：“閣下就是王膳師傅？”

“正是在下。您是……”

書童上前一步：“我家先生姓蘇，在墨香齋嘗了您的黃燜雞，特地尋來?！?br>
蘇？

李響心頭一跳：“可是……蘇子瞻蘇學(xué)士？”

文士微微一笑：“正是蘇軾?！?br>
六、學(xué)士題字

院子里瞬間安靜了。

蘇軾！活的蘇軾！

李響強(qiáng)壓住激動(dòng)，拱手行禮：“不知蘇學(xué)士大駕光臨，有失遠(yuǎn)迎?！?br>
蘇軾擺擺手，徑自走到灶臺(tái)邊，看著鍋里醬色濃郁的雞肉，抽了抽鼻子：“好香。比我在宮里吃的那碗，似乎……更濃烈些？”

“宮里的版本要顧及各位相公的口味，茱萸放得少。”李響解釋，“民間的，可以做得更勁道些。”

“勁道好。”蘇軾笑道，“我就是吃著你送墨香齋的那份，詩興大發(fā)，寫了半闕《浣溪沙》。”他從袖中取出一張紙，念道：

“醬透雞茸糯飯香，朱萸微汗暖枯腸。雪天最宜此中藏。……”

他停了停，搖頭：“下半闕還沒想好。所以來你這兒，找找靈感。”

李響心念電轉(zhuǎn)。這是天賜良機(jī)！如果能請(qǐng)?zhí)K軾題個(gè)字、寫首詩，這店的名聲就能一飛沖天！

“蘇學(xué)士若不嫌棄，請(qǐng)到屋里坐，我給您現(xiàn)做一份?！?br>
“就在這兒挺好?！碧K軾卻拉過一個(gè)小板凳，直接在灶邊坐下，“我看你做，看得見火候，聞得到香氣，詩才來得快。”

李響不再推辭，親自操刀。最后五只雞，他挑出最好的部位，用了雙倍的茱萸粉，還加了一味秘料——是王膳記憶里的一種“山胡椒”，辛辣中帶麻，類似現(xiàn)代的花椒。

蘇軾看得認(rèn)真，不時(shí)問幾句：“這醬為何要炒過？茱萸是先放還是后放？米飯為何要壓得實(shí)？”

李響一一解答，心里卻在想：這位大文豪，對(duì)吃是真上心。

最后一份出鍋時(shí)，天井里已經(jīng)圍了十幾個(gè)街坊，都探頭探腦想看蘇軾——北宋的“明星效應(yīng)”一點(diǎn)不輸現(xiàn)代。

蘇軾接過陶碗，也不顧燙，先喝了口湯汁，閉上眼睛。

良久，睜眼，長嘆一聲：“妙！”

他拿起隨身帶的毛筆，蘸了墨——竟然真隨身帶著——在方才那半闕詞下續(xù)道：

“……慢火細(xì)燉消永晝，快馬急送趁新陽。人間至味是尋常?！?br>
寫完，遞給李響：“王師傅，這首《浣溪沙·食王記黃燜雞》，送你了?！?br>
李響雙手接過，手都在抖。這哪是詞，這是金字招牌！是流量密碼！是護(hù)身符！

“蘇學(xué)士厚賜，在下……不知如何報(bào)答?！?br>
“簡單。”蘇軾眨眨眼，“你這店，我入個(gè)干股如何？我不要分紅，只求一樣——往后我想吃這口了，隨時(shí)能送來。我住在榆林巷，離這兒可不近?！?br>
李響大喜：“固所愿也，不敢請(qǐng)耳！”

“那就這么說定了?！碧K軾站起來，拍拍衣擺，“對(duì)了，你這店名就叫‘王記黃燜雞’？太直白。我?guī)湍愀囊粋€(gè)——”

他略一沉吟：“叫‘御香坊’如何？既有御前淵源，又點(diǎn)明香氣特色。我再給你題個(gè)匾。”

李響激動(dòng)得說不出話，只能連連點(diǎn)頭。

蘇軾讓書童鋪紙研墨，揮毫寫下“御香坊”三個(gè)大字，行楷**，筆力遒勁。落款：蘇軾題。

圍觀的人群發(fā)出驚嘆。有識(shí)貨的已經(jīng)在小聲說：“蘇學(xué)士的真跡！這匾值百貫！”

蘇軾寫完，又對(duì)李響說：“明日我會(huì)讓幾個(gè)朋友來嘗嘗。他們都是……嗯，愛吃也會(huì)吃的人。你把最好的手藝拿出來?！?br>
這是要帶“美食KOL”來探店??！李響心領(lǐng)神會(huì)：“一定！”

送走蘇軾，院子里炸開了鍋。

“王大哥！蘇學(xué)士給你題字了！”

“咱們店要火了！”

李響卻冷靜下來。他看著手機(jī)上的計(jì)數(shù)器：已售92份。還差8份。

但最后五只雞做了二十五份，現(xiàn)在只?！麛?shù)了數(shù)，還剩三份沒賣出去。

“虎子，”他叫過少年，“這三份，你送到保慈殿去——不是給太后，是給守門的禁軍弟兄。就說王膳請(qǐng)他們嘗嘗鮮。”

這是人情投資。宮里的關(guān)系，要維系。

“剩下的……”李響看向院子里眼巴巴的眾人，“今天辛苦大家了。這最后兩份，咱們自已吃！孫二娘，把大家都叫來，開飯！”

歡呼聲中，李響盛出最后兩份黃燜雞米飯。一份給孫二娘他們分，一份他端進(jìn)屋，和陳小二一起吃。

剛吃兩口，手機(jī)震動(dòng)。

屏幕亮起：

任務(wù)完成：銷售黃燜雞米飯100份

實(shí)際銷售：100份（含贈(zèng)送3份）

獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)放：解鎖‘保溫配送’功能（食物溫度流失降低50%）

新功能解鎖：食材共鳴檢測（可發(fā)現(xiàn)特殊能量食材）

時(shí)空能量補(bǔ)充：+12%（來源：歷史人物蘇軾強(qiáng)烈情緒共鳴）

當(dāng)前能量：15%

李響長長吐出一口氣。

成了。

他看向窗外，夕陽西下，給汴京的屋檐鍍上一層金紅。巷子里，虎子他們還在興奮地討論今天的見聞；灶臺(tái)邊，孫二娘在算賬，銅錢碰撞聲清脆；遠(yuǎn)處傳來汴河上的船歌，悠揚(yáng)綿長。

這一天，他賣了100份黃燜雞。

這一天，他見了太后，得了賞賜。

這一天，他有了自已的店，還得了蘇軾的題字。

但李響知道，這只是開始。御膳房的眼線、廂公事所的刁難、同行的嫉妒、還有那該死的手機(jī)任務(wù)……更大的挑戰(zhàn)，還在后面。

他掏出那枚“熙寧元寶”銅錢，在手里摩挲。

銅錢溫?zé)?，像是在回?yīng)什么。

窗外，暮鼓響起。八百四十下鼓聲，宣告汴京夜禁開始。

但在西角子巷這間小院里，爐火未熄。

新的火種，已經(jīng)點(diǎn)燃。

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（第二章完，約8200字）