一手廚藝盤活瀕臨倒閉的破飯館，營業(yè)額翻八倍。
老板當(dāng)眾許諾加薪，轉(zhuǎn)頭扣我三個(gè)月工資，把功勞全推給他侄子的"營銷策劃"。
我放下圍裙，他還在笑。
三個(gè)月后，他跪在我新店門口，求我給條活路。
第一章
福滿樓快要黃了。
我來的時(shí)候，這店一天接不到三桌客。
老板錢有福坐在收銀臺后面，翹著腿刷手機(jī)，桌上那本賬冊打開著，紅字觸目驚心。
我當(dāng)時(shí)剛從南方回來，手里沒什么積蓄，急著找活干。
福滿樓開在老城區(qū)一條巷子深處，門臉小得可憐，招牌上的漆都掉了一半。
我推門進(jìn)去那天，錢有福抬頭看了我一眼。
"會做菜？"
"會。"
"試工三天，一天八十。"
八十塊。
我沒還價(jià)。
鍋鏟握在手里的那一刻，我心里踏實(shí)了。
試工第一天中午，我做了一道糖醋小排。
那桌客人吃完，筷子擱下，沉默了兩秒。
然后那男人喊："老板！這廚子，你得留住。"
錢有福從手機(jī)屏幕上抬起頭，眼珠子轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。
"嗯，看再說。"
第二天，那桌客人帶了四個(gè)朋友來。
第三天，變成了三桌。
試工結(jié)束那天晚上，錢有福站在后廚門口，笑得滿臉褶子。
"顧北啊，留下來吧。月薪五千，包吃住。"
五千塊，在這個(gè)三線城市算不上高。
但我需要一個(gè)落腳點(diǎn)。
"行。"
我留下了。
接下來一個(gè)月，我把福滿樓的菜單翻了個(gè)底朝天。
原來那個(gè)廚子做的什么玩意兒，我都不想評價(jià)。
酸菜魚用的冷凍巴沙魚片，***肥得流油還沒燉爛，就連最基本的***，米都是坨的。
我從基礎(chǔ)開始改。
食材供應(yīng)商換了兩家，每天早上五點(diǎn)起來去菜市場挑貨。
豬肉要前腿肉，魚要活殺現(xiàn)片，青菜必須帶露水的。
調(diào)料柜我全部清空重新配置，花椒要漢源的，醬油分生抽老蒸魚豉油三種。
第一周，日營業(yè)額從不到五百，漲到了一千二。
第二周，兩千八。
第一個(gè)月結(jié)束，福滿樓門口開始排隊(duì)了。
那條巷子本來冷清得能跑老鼠，現(xiàn)在一到飯點(diǎn)兒，人擠人。
錢有福的嘴就沒合攏過。
"顧北，好干！跟著我，虧不了你！"
他每天都這么說。
我沒當(dāng)回事。
手里的活不會騙人。
每天從早忙到晚，后廚就我一個(gè)主力，還有個(gè)打下手的周大勇。
老周五十多了，以前在國營飯店干過，手腳麻利，話不多，踏實(shí)。
忙起來我倆默契十足，我掌勺他配菜，出菜速度拉滿。
第二個(gè)月，我開始推新菜。
一道私房辣子雞，一道秘制醬骨頭，一道芙蓉蛋。
辣子雞用的干辣椒是我托人從貴州寄來的，雞是本地散養(yǎng)土雞，過油溫度和時(shí)間我反復(fù)試了十幾次。
出鍋那天中午，第一桌客人咬了一口雞肉，辣椒的香氣和雞肉的焦脆在嘴里炸開——
"**。"
就兩個(gè)字。
然后那桌四個(gè)人安靜靜吃完了整盤，連辣椒都翻著找肉渣。
當(dāng)晚，大眾點(diǎn)評上多了一條五星好評：
"藏在巷子里的神仙小館，辣子雞封神，配一碗白飯能吃三碗。"
評論下面，贊。
第三個(gè)月。
營業(yè)額過了日均八千。
對一個(gè)巷子里的小館來說，這個(gè)數(shù)字，瘋了。
錢有福專門辦了一桌酒，請了全體員工——算上我和老周，加服務(wù)員小劉和收銀的嫂子，一共就五個(gè)人。
酒桌上錢有福喝得臉通紅，站起來拍著**。
"弟兄們！福滿樓能有今天，是大家的功勞！"
他端起酒杯，掃了一圈。
"我錢有福在這兒放話——下個(gè)月，全員加薪！有錢大家賺！"
老周笑著碰了一杯。
小劉鼓掌。
我也笑了笑，跟他碰了一下。
那時(shí)候我信了。
我覺得日子就這么過下去也不錯。
有個(gè)鍋鏟握著，有人吃我做的菜，給錢夠花。
挺好的。
可惜。
人心這東西，比鮑魚汁還難熬。
轉(zhuǎn)折是從錢有福的侄子出現(xiàn)開始的。
錢鵬，二十四五歲，大學(xué)剛畢業(yè)，學(xué)的什么市場營銷。
有一天突然就出現(xiàn)在了店里，穿得人模狗樣，手里拎著個(gè)筆記本電腦。
錢有福指著他跟我們介紹："這是我侄子，**，大學(xué)生，以后負(fù)責(zé)咱們店的線上推廣和品牌運(yùn)營。